牛奶中的硫氰酸钠含量到底是咋回事？

   辉山乳业“硫氰酸钠超标门”一事沸沸扬扬的好几个月了，相应的多方“你方唱罢我登场”……好不热闹，现在应该是偃旗息鼓、奋斗干正事了。
   大家知道，牛奶中含有大量微生物，为了抑制牛奶中微生物的繁殖，牛奶中人为添加硫氰酸钠作为防腐抑菌剂，但硫氰酸钠是一种用于医药、印染等多种行业的化工原料，为白色结晶或粉末状，易溶于水，虽不是危化品，但一定条件下有毒、对人体有危害，所以国家不允许向牛奶中添加硫氰酸钠。
         
   相信，占有中国乳业一席的地位的辉山乳业不会冒天下之大不韪，而去添加硫氰酸钠。
   那么，牛奶中硫氰酸钠是怎么来的呢?牛奶中硫氰酸钠超标的原因又是什么呢？
   硫氰酸钠行业资深运营专家——淄博是博山双田化工制造有限公司的田工介绍到，据权威文献资料报道，硫氰酸钠作为硫氰糖苷和生氰糖苷的代谢物普遍存在于生鲜乳中，十字花科类植物因富含硫代糖苷而成为非人为添加生鲜乳中硫氰酸钠的主要来源之一。奶牛饲喂十字花科类植物，如花椰菜、卷心菜、甘蓝菜、油菜及其菜籽饼等，都可导致生鲜乳中硫氰酸钠的含量升高，继而成为牛奶中硫氰酸钠超标的原因。所以，为避免牛奶中硫氰酸钠含量的超标，可减少十字花科类饲料的饲喂量。

　　 在牛乳中添加硫氰酸钠后可有效的抑菌、保鲜及延长牛乳的保存期。但是，硫氰酸钠也是毒害品，过量摄入会对人体造成危害，在2008年12月，卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单(第一批)》中明确规定硫氰酸钠属于违法添加物质。根据相关文献报道，生鲜乳中硫氰酸盐的正常浓度在5mg/L左右。
   （注：硫氰酸钠毒性机理主要由其在体内释放的氰根离子而引起，这是因为氰根离子在体内能很快与细胞色素氧化酶中的三价铁离子结合, 抑制该酶活性, 使组织不能利用氧。氰根离子所致的急性中毒分为轻、中、重三级，轻度中毒表现为眼及上呼吸道刺激症状, 有苦杏仁味, 口唇及咽部麻木, 继而可出现恶心、呕吐、震颤等；中度中毒表现为叹息样呼吸, 皮肤、黏膜常呈鲜红色,其他症状加重；重度中毒表现为意识丧失, 出现强直性和阵发性抽搐, 直至角弓反张, 血压下降, 尿、便失禁, 常伴发脑水肿和呼吸衰竭。）

　　目前，大家对如何防止乳中导致乳中硫氰酸纳含量升高这一问题的研究还不多。除人为添加外，一般认为：十字花科类植物中富含产生硫氰酸盐的生氰糖苷和异硫糖苷，云苔属类植物可达100mg/kg，甘蓝类植物也可达到250mg/kg。因此，大量饲喂卷心菜、油菜、花椰菜、菜籽饼等十字花科类甘蓝属植物及籽实可导致乳中硫氰酸钠升高，导致牛奶中硫氰酸钠超标。
            

   田先生总结说，辉山乳业“硫氰酸钠超标门”事件之后，政府监管部门应该完善监管体系，建立更加科学的依据、进行更加客观的检测、发布更加精准的信息；企业行业还是应该严格要求自己，用卓越的品质挽回乳品行业的声誉；消费者应该因此主动提高自己的辨别能力，不盲目信任，也不盲目恐慌。
   特别提示海外购买乳制品的人群，就硫氰酸钠来说，我国比WHO有更严格的标准,所以“中国的月亮更圆”!